“新派中国菜”落户温州

逸华会近日特聘孔繁京先生及其整个厨房团队前来本市主理餐饮厨务，从而将近几年来在国际化大都市流行的“新派中国菜”首次引入温州。

据逸华会行政总裁柯巴嫩介绍，此举是为了全面提升会所餐饮品质，让温州本土瓯菜与当前国际上广为流行的“新派中国菜”紧密接触，取长补短，让温州当地追求生活品位的人士也能接轨国际，第一时间享受到只有在大都市才有的“新派中国菜”。

记者最近来到位于本市雁荡西路1号的逸华会，请行政总厨孔繁京先生谈谈“新派中国菜”。

孔师傅说：“新派中国菜”在北京和新加坡等一些大都市近些年来倍受追捧。在孔师傅以前工作过的北京著名的“明星食堂”茉莉餐厅，“新派中国菜”一经推出，美食家好评如潮。政府高官、企业领袖，还有影视明星频频光顾。

据孔师傅介绍，“新派中国菜”归纳起来具有如下四大特点：

1、新理念：博采中西之长 兼收并蓄

随着人们生活品位的提高以及中西餐饮文化的交融，以中国八大菜系为代表的中餐不仅相互取长补短，而且在海外华人推动下，不断融合中西餐饮之长，逐步发展成为业内美食家所称的“新派中国菜”，其原料来自全球五湖四海，其味道使人食之回味无穷。有法国、日本进口的海鲜、牛肉，也有是本地农庄生产的蔬菜、水果，甚至就地取材，春天的山野菜、初夏的杨柳枝、海南的椰子、东北的大豆等，都可以用在菜品的搭配上，这样出来的菜既应季、又具有情趣，让人食欲大振。

2、新食材：美味与健康并重

新派中国菜不仅考虑原材料的搭配与融合，更注重食材的新鲜、口味的鲜明和营养与健康。以逸华会招牌菜之一椰盅阿参酱炒海鲜雪茄馒头，用椰子做的容器、小碗，里面装着阿参酱炒的虾仁、带子、鱿鱼等海鲜。这道菜将食材巧妙地结合，让香味完美融合，不仅口感好，造型美观，在营养上也是更胜一筹

3、新烹饪：传统与现代融合

烹饪技法当然是烹调至关重要的因素，煎、炒、烹、炸、蒸、焖、炖、煮都呈现出不同的色相和口感。新派中国菜的烹饪手法根据食客要求进行了不少有意的创新，使之更富有营养，符合现代人追求健康的理念。

4、新外观：盘式讲究 形如山水画

传统中餐卖相老套，新派中国菜给顾客最直观的感觉就是盘式变化。它不是简单的盘头装饰，而是在菜品推出之前便已经策划好的一整套标准化的创意摆盘的模式。每一道菜出来都是一件艺术品。因此要求厨师不仅具备相当高的厨艺功底，而且深谙中国传统文化，在餐具选择、装饰物选材等方面也都有着更高的要求。

逸华会由温州老牌餐饮连锁集团---溢香厅餐饮集团和国际俱乐部联盟机构合作成立。溢香厅餐饮集团历经20多年的快速发展，下属多家酒店，已经成为享誉浙江省的大型餐饮连锁企业。国际俱乐部联盟机构由世界各地顶级私人会所构成，为会员全球商旅活动和俱乐部营运提供专业的管理顾问。

逸华会集商务联谊、餐饮娱乐、SPA养生、康体健身、围棋茶道等服务为一体，旨在为海内外商界精英和社会名流提供一处私密与品位相结合的综合性国际化的私人会所。逸华会会员部可以根据会员的不同需求代为策划和量身定制各种商务宴请、婚礼庆典、生日聚会、董事会议、社交休闲等各类活动。

除了引入“新派中国菜”以外，逸华会近期还特聘了经验丰富的泰国SPA理疗师为会员服务。逸华会SPA养生中心采用国际顶级SPA品牌HERBAL BASICS--真正的纯天然草木精华！不含任何化学成分，令会员享受尊贵而健康的调养和呵护。

记者看到，孔师傅现在就开始策划圣诞自助大餐了。他说想借着会所于12月24日的“白雪圣诞平安夜”活动让温州市民感受到国际时尚大餐的风采和品质。他期望参加“白雪圣诞平安夜”活动的嘉宾是冲着“新派中国菜”圣诞自助大餐来的，而不仅仅是为了抽取那价值好几万元奖品。